Xosé M.ª Torres es vocal de la Junta Rectora de Farmamundi. Es socio y voluntario de la organización desde 1996. Fue delegado en Galicia en diferentes etapas y formó parte de la Junta Rectora entre 2000 y 2016, reincorporándose a ella en 2022.

Es licenciado en Farmacia por la Universidade de Santiago de Compostela desde 1983 y especialista en Farmacia Industrial y Galénica.

Desde 2008 desarrolla su actividad profesional como titular de una oficina de farmacia en Ortigueira, A Coruña.

Presidió la Coordinadora Galega de ONGD entre 2005 y 2011. También ha participado en el seguimiento de proyectos de cooperación en Perú, Ecuador, Nicaragua y los campamentos de población refugiada saharaui de Tinduf, en Argelia.

Colabora en medios de comunicación sobre cooperación internacional, propiedad industrial y acceso a medicamentos. En 2018 coordinó el libro Hepatitis C. La revolución de los pacientes, editado por Farmamundi.