Nieves Mijimolle es vocal de la Junta Rectora y delegada de Farmamundi en Madrid. Es socia y voluntaria de la organización desde 2011 y forma parte de la Junta Rectora desde 2014.
Es licenciada en Farmacia por la Universidad Complutense de Madrid y doctora en Bioquímica y Biología Molecular por la Universidad Autónoma de Madrid, con calificación sobresaliente cum laude y Premio Extraordinario de Doctorado. También es diplomada en Óptica y Optometría y técnica superior en Audioprótesis por la Universidad San Pablo CEU.
Cuenta además con formación especializada en Ortopedia para profesionales de la farmacia por la Universidad de Alcalá. Desde 2009 participa como profesora en sus títulos propios de especialización en esta materia.
Es cotitular de una oficina de farmacia en Leganés, Madrid, y directora técnica de Ortopedia Cuadrado Mijimolle desde 2006. También ejerce como asesora científica de la Fundación Científica de la Asociación Española Contra el Cáncer.
Ha desarrollado proyectos de investigación en oncología en el Centro Nacional de Investigaciones Oncológicas, bajo la dirección del doctor Mariano Barbacid. Cuenta con numerosas publicaciones y comunicaciones en congresos, así como trabajos relacionados con la atención farmacéutica en ortopedia.